Instagram did not return a 200.

Bizi Takip Edin

Mutfak

Su Böreği

11 Ağustos 2013

Merhabalar bütün annelerimizin bayramını şimdiden kutluyor keyifli bir bayram geçirmenizi diliyorum. Ramazanda dinlenmeye çekilen midelerimiz,bayramda tatlı ve hamur işi gibi yiyeceklerle çok fazla yorulmamalı. Ve bayramın ilk günlerinde az ve sık aralıklarla vücudun eski düzenine dönmesini daha yumuşak ve sağlıklı bir geçişle sağlamalıyız.

Ramazan’da ne nasıl yenilmeli?

Ramazan süresince vücudumuzun sıvı alımı düşmektedir. Bu yüzden mutlaka bayram süresince ve sonrasında su ve asitsiz içecekler içilerek günlük sıvı ihtiyacı karşılanmalıdır. Ayrıca çay kahve gibi kafein içeriği yüksek içecekler yerine,bitkisel çaylar tercih etmeliyiz. Ramazan ayından çıkarak normal günlük beslenmemize dönerken dikkat edeceğimiz bazı önemli noktalar vardır.

Güne hafif bir kahvaltı ile başlayıp aşırı miktarda yemekten kaçınıp az ve sık yemek yenmeli, en az iki ara,üç ana öğün olacak şekilde planlanmalı. Ayrıca iyi çiğneyerek midenin yükünü hafifletmeliyiz. Peklik problemiyle karşılaşmamak için sebze ve meyve yeterince tüketmeliyiz.

Yemek pişirme yöntemi

Yemek pişirme yöntemi olarak kızartmalar yerine haşlama,fırında ve ızgara tercih etmeli. Ağır hamur tatlıları,şekerler, aşırı yağlı,çok tuzlu,kalori açısından yoğun yiyecekler yerine… sebze ve meyve tüketimine ağırlık vermeliyiz. Tatlı olarak sütlü ve meyveli tatlılar tercih etmeli bayramda bilinçsizce fazla çikolata ve tatlı tüketiminde bulunmamalıyız.

Tabi bunların yanında bayramın olmazsa olmazı kahvaltılarımızın bas tacı su böreğini az yemeliyiz. Özellikle vereceğim su böreği tarifini o leziz ellerinizle yaptıysanız asla fazla kaçırmamalısınız. Sevgili anneler tekrar bayramınızı en içten dileklerimle kutlarken şimdiden afiyet olsun diyorum.

SU BÖREĞİ

Malzemeler

500 gr böreklik un
5 yumurta
¼ cay bardağı su
2 yemek kaşığı tuz
250 gr tereyağı
500 gr beyaz peynir


Yapılışı

Havuz şeklinde ortası açılan una yumurta tuz ve su eklenir, kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur 14 eşit bezeye ayrılarak yapışmamasına dikkat edilerek… Kurumasını önlemek amacıyla üzeri nemli bezle örtülüp muhafaza edilir.

20 dk dinlendirilen hamurlar tek tek açılıp düz bir zemine aralıklarla serilir.Hamur açma işlemi bittikten sonra geniş bir tencerede derin bir su kaynatılıp tuz ilave edilir. Hamurlar her tarafı suya temas edecek şekilde özenle sıcak suya sokulup birkaç saniye içinde sudan alınarak soğuk suya konulur.

Soğuk sudan soğutulan hamur suyunu almak için ters bir kevgire oturtulup temiz bir bezle… Suyu alınarak yağlanmış tepsiye dizilir. Her hamur için bu işlemler tekrarlanıp tereyağı eritilerek 3 katta bir hamur yağlanmalıdır. 7. katta böreğin orta noktasına gelinmiş olup arasına dolgu malzemesi konularak işleme devam edilir. 14 kat şeklinde tamamlanan börek dilimlere ayrılarak kalan eritilmiş tereyağı üzerinde gezdirilip 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Püf Noktaları

Kaynatılan su sürekli kaynar durumda olmalıdır ve unlanan su hamurların sudan parçalanmadan çıkması için değiştirilmelidir. Aynı şekilde soğuk su ılınınca değiştirilip soğuk su kullanılmalıdır. Sudan çıkarılan hamurların suyu iyi alınıp sulu bırakılmamalıdır. 3 katta bir yağlanan hamurların 7. katına iç malzemesi konulup katlar arasında ki denge sağlanmalıdır.

Ahmet ÖZBEK

    Leave a Reply