Instagram did not return a 200.

Bizi Takip Edin

Mutfak

Hünkar Çorbası

13 Ağustos 2013

Merhabalar yine güzel bir haftada güzel bir tarifle Hünkar Çorbası sizlerleyim.

Malum ramazan ayı bitti ve artık normal beslenme alışkanlıklarımıza dönmeye başladık.Geçen hafta ki yazımda midenin normal seyrine dönmesi için neler yapmamız gerektiğinden,nelere dikkat etmemiz gerektiğinden bahsetmiştim.Tabi yazımın sonunda kaçamak yapmanız için lezzetli bir su böreği tarifi vermeyi de ihmal etmemiştim.Bugün siz sevgili annelerle yine çok lezzetli az bilinen bir tarifi paylaşmak istiyorum.Ama önce tarifimizin baş kahramanı patlıcanı biraz tanıtmak ve bu tarifi ilk zamanlar denemeye çekinmiş olsam da lezzetine hayran kalıp menülerimin vazgeçilmezlerinden olduğunu söylemek istiyorum.

Patlıcan

Yemeklerimizde önemli bir yeri olanın patlıcan,sağlığa olan faydalarıyla da ününün hakkını veriyor.Düşük kalorisi ve zengin lif içeriğiyle gerek sindirime gerekse kilo kontrolüne faydalı olan patlıcanın sağlığa faydalarını da merak ediyorsanız;işte,patlıcanın faydaları!

Düşük kalorili ve doyurucudur.100 gram patlıcan yalnızca 24 kaloridir.Doyurucu olması sayesinde tok tutar ve kilo kontrolüne yardımcı olur.Patlıcan B-kompleks vitaminleri açısından da zengindir.Bu vitaminler vücudumuzda üretilemez ve besinlerden elde edilmeleri gerekir.B vitamini,sağladığı tüm faydaların yanında,vücudumuzdaki yağ ve karbonhidratın yakılması için de gereklidir.Eksikliği durumunda,vücudun kilo alma eğilimi artar.Patlıcan lif açısından da zengindir.Bu sayede sindirim sisteminde görülebilecek çeşitli kanser türlerine karşı vücudu korurken,sindirim sistemi içindeki faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlayarak bağışıklık sistemimizi de güçlendirir.

Patlıcanın içindeki lif ve diğer maddelerin,zararlı kolesterolü düşük,faydalı kolesterolü de yüksek seviyelerde tutmaya yaradığını ortaya çıkaran araştırmalar yapılmıştır.Patlıcan manganez, demir, bakır ve potasyum gibi mineraller açısından da zengindir.Bu minerallerden manganezin antioksidan özelliklere sahipken potasyum, tansiyonun düzenlenmesinde etkilidir.
Patlıcanın antioksidan değeri oldukça yüksektir.Kabuğundaki antioksidan özellikli maddeler, vücudu yaşlanmanın etkilerine karşı korumaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.Patlıcanın kabuğunda aynı zamanda nikotin de bulunur.Bitki bunu,bitki yiyen böceklere karşı kendini savunmak için üretir.Ancak patlıcanın içerdiği nikotin miktarı,insan vücudu için zararlı olabilecek miktarlarda değildir.

Bu lezzetli tarifi deneyip yorumlarınızı mutlaka bekliyorum.

Afiyet olsun


HÜNKAR ÇORBASI

Malzemeler

2 lt.tavuk suyu
4 adet patlıcan (közlenmiş)
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Sıvıyağ

Terbiyesi için

2 su bardağı yoğurt
½ su bardağı un
1 yumurta sarısı
½ limon suyu
Tuz ve karabiber

Üzeri için

2 çorba kaşığı tereyağ
1 yemek kuru nane

Yapılışı

Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak sıvıyağda sotelenir.Közlenmiş ve ince kıyılmış patlıcanlar eklenir.Tavuk suyu eklenip 10 dk. kaynatılır.Ayrı bir yerde yoğurt,yumurta sarısı,un,limon suyu,tuz ve karabiber iyice karıştırılır.Kaynayan çorbanın suyundan bir miktar hazırlanan terbiyeye eklenerek açılır ve yavaşça kaynayan çorbaya eklenir.Çorba kaynayana kadar karıştırılır.Üzerine tereyağında kızdırılmış kuru nane gezdirilir.

Ahmet ÖZBEK

    Leave a Reply